A mais tradicional festa de Bertioga é responsável pelo movimento de turistas no período de inverno, atraindo visitantes no de diversas regiões do Estado em busca do saboroso tempero caiçara.

Foram os pescadores da praia do Indaiá que iniciaram a tradição, quando a tainha era encontrada em abundância na região. Mais tarde, a festa começou a ser organizada pelo Lions Clube de Bertioga, no Centro da Cidade e, hoje faz parte do Calendário de Turismo.

Assada, frita ou ao azul marinho (prato caiçara feito à base de peixe cozido com banana verde, acompanhado com pirão) ela é a preferida entre os peixes de época no período de inverno. Abundante nos meses de maio, junho e julho, quando procura os estuários para desovar, a tainha é a principal estrela de festas gastronômicas realizadas por pescadores e entidades sociais da região.

Em Bertioga, os adeptos da culinária caiçara terão duas opções durante os finais de semana de julho: na entrada da cidade - Avenida 19 de Maio, 338, e na Praia da Enseada, ao lado do Forte São João.

Em sua 29ª edição, a tradicional Festa da Tainha, realizada pelo Lions Clube de Bertioga, na Avenida 19 de Maio, serve o pescado assado na telha, acompanhado de arroz, farofa, vinagrete, pão, uma garrafa de vinho e uma caneca personalizada. O "suprasumo" do pescado, a ova frita, regada com vinho e cheiro verde, também é um dos carros-chefes da festa, que acontece aos sábados, com almoço a partir das 12h e jantar, a partir das18h e, aos domingos, só com almoço, a partir das 12h.

Na praia da Enseada, ao lado do Forte São João, a festa abrange, também, outras instituições como a Colônia de Pescadores Z-23 e a Associação dos Pais e Amigos dos Excepcionais - Apae, entre outras. No local, além da tradicional versão assada na brasa e servida na telha, os visitantes poderão apreciar a tainha aberta acompanhada por arroz e fritas, a tainha assada com arroz e vinagrete e outras opções da rica culinária caiçara como isca de peixe, porções de camarão, casquinha de siri, filé de sororoca com molho, filé de tainha, mariscos e lula à dorê, além do bolinho de bacalhau.